L’indirizzo presenta le seguenti articolazioni: Enogastronomia,
Servizi di sala e di vendita e Accoglienza turistica, nelle quali il
profilo viene orientato e declinato. A conclusione del percorso
quinquennale il diplomato matura i seguenti risultati di

apprendimento in termini di competenze: Enogastronomia:

controllare e utilizzare gli alimenti e le bevande sotto il profilo
organolettico, merceologico, etc; predisporre menu coerente
con il contesto e le esigenze della clientela, etc.; Servizi di sala e
di vendita: controllare e utilizzare gli alimenti e le bevande
sotto il profilo organolettico, merceologico, chimico-fisico,
nutrizionale e gastronomico; predisporre menu coerente con il
contesto e le esigenze della clientela, anche in relazione a
specifiche necessità dietologiche; adeguare e organizzare la
produzione e la vendita in relazione alla domanda dei mercati,
valorizzando i prodotti tipici; Accoglienza Turisticazutilizzare le
tecniche di promozione, vendita, commercializzazione,
assistenza, informazione e intermediazione turistico-
alberghiera; adeguare la produzione e la vendita dei servizi di
accoglienza e ospitalità in relazione alle richieste dei mercati e
della clientela, promuovere e gestire i servizi di accoglienza
turistico-alberghiera anche attraverso la progettazione dei
servizi turistici per valorizzare le risorse ambientali, storico-
artisco, culturali e enogastronomiche del territorio.